チーズケーキの日本での歴史は、まだ浅く４０年ほどです。それでもチーズケーキは大人気です。

１９７０年代のチーズケーキブームで、日本全国に広まってから、さまざまな種類のタイプのチーズケーキが登場しており、今では、とても身近なものとなりました。

これらのチーズケーキは、一般的には大きく分けて次の３種類に分類されます。チーズ・卵・牛乳を混ぜて焼いたタイプの「ベイクドチーズケーキ」。一番こってりとしていて濃厚なチーズケーキです。

卵をよく泡立てて加え、蒸し焼きにした｢スフレチーズケーキ」は、ふんわり焼いたケーキでしっとりした食感です。現在では、インターネットの普及により、有名なお店のパティシエが続々と自作のチーズケーキを紹介していて、絶品のチーズケーキが簡単に手に入るようになりました。

こうしたお取り寄せスイーツで色々な種類のチーズケーキを食べてみるのもいいですよね。人気が出た理由をもうひとつあげるとすると、チーズケーキは自分でも簡単につくれることが上げられます。ネットで検索すれば初心者のための簡単レシピから上級者のための本格レシピまで、たくさんのチーズケーキレシピが紹介されています。

しっとりと甘く優しい味わいのチーズケーキ、家庭でもぜひ作ってみませんか。

大人気のチーズケーキ。チーズケーキの種類には大きく分けて３つあります。あなたの好みはどれでしょう。

１番定番なのがベイクド・チーズケーキ。 ケーキを焼いたものをベイクドケーキと呼びます。パイ皿に敷いてある生地でベイクドチーズケーキと呼び、いろんなチーズや材料を混ぜ合わせて作ったチーズケーキです。

なめらかさが人気のレア・チーズケーキ。 みなさんも一度は作ったことがあると思いますが、レアチーズケーキは火をつかって作る物ではありません。生クリームを混ぜて固めた物で生クリームの下にクッキーやビスケットを粉々にしたものを敷いて作ることもあります。

バニラ・チョコレート・ヨーグルトなどいろんなレアチーズケーキがありますが、フルーツならイチゴやブルーベリーを飾ることも。口溶けをよくするためにレモンを使う方法もあります。

ふわふわした食感がうれしいスフレチーズケーキ。 スフレはメレンゲを泡立てて空気を含んでふわふわに焼いたケーキの事です。最初は膨らんできますが、冷たくなってしまうとしぼんでしまいます。

スフレにもいろんな種類があって、チーズやチョコといったスフレがあります。 作るときはちょっとテクニックが必要なケーキです。

チーズケーキに使うチーズですがまずはカッテージチーズ。 カッテージチーズは生まれはオランダでとてもフレッシュな感じのチーズです。

そして肝心な、これがなくては作れないクリームチーズ。 チーズケーキを作るのに重要な役割を果たしてくれるのがこのクリームチーズケーキです。

またマスカルポーネはイタリアの生まれでクリームチーズです。マスカルポーネ・マスケルポーネとも呼ばれています。塩分があまりないので、お菓子によく使われています。ティラミスにも使われたりしますね。奥が深いチーズケーキの世界、楽しいです。

１番基本のベイクドチーズケーキの作り方を見てみましょう。まずビスケットをビニール袋に入れ、砕きます。 砕いたビスケットの中に溶かしたバターをいれ、揉み合わせます。 型に敷き詰めます。

レンジでやわらかくしておいたクリームチーズとサワークリームをボールに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。 グラニュー糖を2〜3回に分けて加えます。

卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順に混ぜていきます。 　全て混ざったら型の上に流します。 170℃のオーブンで約40〜50分、きれいに焼き色がついたら完成です。 これがベースの作り方です。

これはサワークリームを使いましたが、クリームチーズだけでもできます。 クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にします。さらに砂糖を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。ミキサーを使ってもよい

卵を加えてよく混ぜます。 型に生地を流し込みます。 スプーンでマーマレードを生地にのせます。 180℃に温めておいたオーブンで約20〜25分焼きます。